一、基地概貌、概況
（一）、地理位置優越，是發展食品產業的好地方。
　　中國汕頭市位于廣東省東南部，介于東經116°5′——117°20′和北緯23°03′——23°38′之間，西鄰揭陽市，北接潮州市，東南頻臨南海，國際海上運輸通道在此通過，歷來是粵東、贛東南、閩西南一帶的交通樞紐、進出口口岸和商品集散地。隨著潮汕國際機場建成、高鐵貫通、高速公路聯網、廣澳港運營，汕頭市更是四通八達，交通便捷。國際海底光纜在此登陸使汕頭成為信息中心。全市總面積2064平方公里，總人口510.73萬人。大陸海岸線長達263公里，島嶼84個，離岸線78.58公里，干出礁31個，廣東的一個海島縣、漁業縣就在南澳島。本市地處低緯度，北回歸線橫貫市區北部，日照充足，雨量充沛，屬冬暖夏涼的亞帶海洋性季風氣候。這里風光秀麗，氣候宜人，是發展食品產業的好地方。

（二）、天然漁場資源豐富，能提供源源不斷的加工原料。
　　汕頭市海域廣闊。這里擁有汕頭——臺灣淺灘漁場，漁場面積約5萬平方公里。由于這里海底地形復雜，太平洋黑潮支流穿過該區域，又受附近韓江、榕江、練江、黃岡河、閩江等江河徑流的影響，該海域是黑潮高溫、外海高鹽與沿岸水域及大陸徑流交匯混合處，具備了海洋生物繁殖、生長、棲息的各種有利因素。形成多處優良的中心漁場，漁業資源豐富，品種繁多，有聚群和混群共棲性、種間快速更替等特點。汕頭海域漁業資源經鑒定的魚類471種，蝦類25種，蟹類25種，貝類30多種，藻類20種，常見捕撈種類100多種，比較大宗的、名貴的有50多種，常見蝦類15種，常見蟹類5種。根據汕頭——臺灣淺灘漁場水域面積的概算及海域初級生產力調查資料，評估該海域漁業資源年生產量約77.4萬噸，是國內資源較為豐富的海區之一。解放后圍墾的牛田洋圍、三嶼圍、六合圍、澄饒聯圍等圍和灘涂盛產對蝦、青蟹、貝類等產品。優良漁場為水產品加工提供源源不斷的原料。

二、基地產業優勢
（一）、基地加工和貿易歷史悠久，造就一大批經商人才。
　　汕頭市自明、清時代就有水產品加工業，加工產品以海水產品居多。據《潮州志》載：“水產制造業大致為腌制、鹽制、干制三種。腌制謂之鮭，鹽制謂之咸，干制謂之脯料，缸制者極少”，隨后又出現了熟制和魚糜制品。本市水產品的傳統加工經驗相當豐富，特別是改革開放之后，由于引進先進設備和先進加工技術，水產品的加工更具多樣性，各種加工設施、設備更加完善、齊全。
汕頭市水產貿易歷來興旺，解放前便有許多私人漁行經營漁貨貿易，沿海各漁港的魚貨都經汕頭轉銷國內外。解放后國營水產企業取代私人漁行，從事水產品收購、加工和銷售，鮮貨暢銷港澳，加工品暢銷東南亞等國。同時，從國外采購漁需品供應漁業生產。
（二）、漁業生產發達，現代漁業基礎扎實。
　　汕頭市6區1縣均分布有漁業捕撈和水產養殖業，其中南澳縣是全省的一個海島縣、漁業縣，全市漁業經濟有一定基礎。一是有相當規模的漁港8個，其中海門漁港、云澳漁港為國家中心漁港。二是建立了一批特色品種水產養殖基地，南澳建成太平洋牡蠣基地1.5萬畝和藻類養殖基地1萬多畝，澄海有紫菜養殖基地，潮陽有工廠化鮑魚養殖和培養基地，金平區在牛田洋建立海水蝦和青蟹養殖基地3萬多畝，濠江形成高位池養蝦生產基地。2012年初，“南澳牡蠣”正式被國家質檢總局批準為地理標志保護產品，正式實施地理保護。申報成功有利創立地方品牌，推動地方特色產品經濟的發展。另外，“紹河珍珠”獲得第四屆廣東專利獎金獎。三是有3個項目列入*********星火計劃，一個列入*********科技成果轉化項目。因此，汕頭具有較強的海洋捕撈和水產養殖生產能力。漁業生產是汕頭經濟密不可分產業，是發展海洋經濟和建設社會主義新農村重要力量。市海洋與漁業局近幾年著力推進漁業現代化建設。首先是著眼增效，推進水產健康養殖，繼續加大力度發展特色品種，加強南美白對蝦、太平洋牡蠣、紫菜、青蟹等特色品種生產；尤其是對蝦養殖基地的發展，為加工出口業提供原料，使原料短缺狀況變成自給有余，部分產品還供應福建、湛江等地。二是推廣標準化養殖技術，累計制訂、修訂地方標準42項，積極創建水產健康養殖示范區，全市建成*********漁區標準化示范區2個，省級4個，市級6個，全市通過無公害農產品產地認證企業38家，通過無公害水產品18個，三是加大水產品質量監管力度，建立局中心實驗室，同時加強水產品質量安全檢驗檢測，加大執法力度；四是加強生產病害測報，指導養殖戶提高對病害的防控能力，穩步發展養殖生產。

（三）、水產加工和進出口業不斷發展，規模不斷壯大。
　　汕頭市擁有一批具潛力的加工和出口企業。出現了“紹河珍珠”、“潤科生物”、“澄海瓊膠”、“金航凍蝦”、“僑豐蟹肉”、“佳盛紫菜”、“漁禮香蝦滑”、“南澳紫菜”、“南澳牡蠣”、區域品牌“本港魷魚”等知名產品。全市現有水產加工企業62家，其中被農業部命名為出口示范企業8家；制冰廠23家，凍庫80座，凍結能力約1700噸/次，制冰能力約1600噸/日，冷藏能力約105000噸/次。從全市看，已形成了產業集聚區。2022年全市共有33家出口企業獲得國內衛生注冊，其中有23家獲得美國FDA認證，有11家獲得歐盟注冊，有21家獲得韓國注冊，有13家獲得越南衛生注冊，4家獲得俄羅斯衛生注冊。目前已開發形成魚、蝦、魷、蟹、貝、藻、珍珠、罐頭、牛蛙、料理食品等10大類100多種產品。產品遠銷美國、歐洲、加拿大、東南亞、日本等30多個國家和地區。
　　出口的主要產品有：速凍牛蛙腿、速凍煮熟蝦、速凍去頭蝦、面包蝦、鳳尾蝦、蝴蝶蝦、竹蝦、黑虎蝦、去腸蝦、紅蝦、琵琶蝦肉、蝦仁、海捕蝦等（也有生產急凍帶殼對蝦，以調節淡季和節日需求）。其次是海洋捕撈產品出口，主要產品有：炸魚餅、熟魚丸、凍魚片、魚漿、魚糜、凍魚類（如沙尖魚、馬膠魚、鯧魚、鯖魚、扁魚、鰹魚、小黃魚、帶魚、鰣魚等，其中巴浪魚為數多，達到1.5萬噸）、蟹肉罐頭、凍蟹塊、凍魷魚、凍章魚、凍烏賊（此類凍頭足類數量也較多，達到1.46萬噸）等。
　　出口水產品主要銷往美國、歐洲和東南亞等30多個國家和地區。

（四）、公共服務平臺先進，支撐有力。
　　1、汕頭市成立養殖技術推廣中心站和水產研究所已經有幾十年歷史。長期以來，他們引進新品種，推廣新技術，推廣無公害生態養殖，防治魚蝦病，舉辦形式多樣的培訓班，為發展海水養殖業、淡水養殖業做出了很大貢獻。近幾年，汕頭大學的技術力量在產研結合方面也發揮了重大作用，與本市科技部門和企業力量結合在一起，共同為發展海水養殖業貢獻力量。由于我市大力推廣生態、健康養殖模式，實行魚蝦貝藻混養技術，嚴格控制養殖投入品的使用，有效降低了魚蝦病發生率，近幾年我市對蝦檢測的合格率高。
　　2、基地水產業公共服務平臺先進，對水產品質量安全起到保障作用。
　　（1）汕頭海關技術中心，機構級別為正處級。中心為汕頭乃至粵東的檢驗檢疫執法提供有力的技術支撐。該中心擁有一支技術精湛、專業門類齊全、經驗豐富的檢驗檢測技術隊伍，并配備了先進的檢驗設備。中心檢測實力雄厚，在粵東地區，尤以食品、轉基因成分等檢測見長，在廣中高級職稱25人，中級職稱128人。有博士1人，碩士19人，大學本科學歷165人，大學專科學歷24人。實驗室配有一批高、精、尖的檢測儀器，如液相—質譜聯用儀、電感耦合等離子質譜儀、電感耦合等離子光譜儀、氣相色譜儀、原子吸收儀、基因分析儀、全自動微生物鑒定系統等。中心共有儀器設備近1000臺套，總值1億多元。該中心下設8大實驗室，其中食品檢測、動物檢疫、植物檢疫、基因檢測實驗室是國家區域中心實驗室。
　　（2）基地各水產品出口企業，均設立檢測實驗室，以便保證水產品的質量安全。實驗室一般配備技術人員3人。檢測實驗室人員都經過培訓。培訓的主要內容是：提高對出口水產品微生物檢驗的重要性、重要意義的認識；掌握菌落總數、糞大腸菌群、大腸桿菌檢驗技術；掌握金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、單壇李斯特菌、副溶血性孤菌、霍亂孤菌的檢驗技術；學習和掌握檢驗操作規范和質量控制要點。各公司都投入巨資購置儀器設備，有的公司配置金屬探測儀、酶標儀、液相色譜儀、四極標串聯質譜儀等檢驗檢測儀器，配備相應的藥品、測試紙及軟件，檢測能力進一步提高。目前各企業實驗室的建設不斷完善和取得進步，為出口水產品的質量安全保證筑下比較扎實的基礎。

三、基地特色水產品

　　速凍魷魚/速凍蝦仁/速凍牛蛙腿/速凍蝦滑/海鮮什錦/巴浪魚/金鯧魚/魚丸