匈牙利擁有豐富的釀酒歷史，該地區(qū)與葡萄和葡萄酒有關(guān)的考古發(fā)現(xiàn)最早可追溯到公元前1世紀(jì)。匈牙利的釀酒葡萄品種、葡萄酒產(chǎn)區(qū)和釀酒方法多種多樣，從而釀造出具有多種口味體驗(yàn)的葡萄酒。
一、匈牙利釀酒葡萄種類
匈牙利6.5萬(wàn)公頃葡萄酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)共種植了223種釀酒葡萄，其中既包括國(guó)際傳統(tǒng)的釀酒葡萄品種，也有喀爾巴阡盆地特有的匈牙利葡萄品種。
按葡萄顏色來(lái)分，匈牙利已授權(quán)可種植的白葡萄品種共計(jì)114種，種植面積占匈葡萄酒產(chǎn)區(qū)的70%，全盛(Cserszegi F?szeres）、福爾明特(Furmint)和威爾士雷司令(Olaszrizling)是種植最廣泛的品種；已授權(quán)的黑葡萄品種共45種，種植面積占匈葡萄酒產(chǎn)區(qū)的30%，藍(lán)佛朗克(Kékfrankos)是最常見的品種。
二、匈牙利葡萄酒產(chǎn)區(qū)
匈牙利境內(nèi)共有22個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)(district)，集中分布在6個(gè)區(qū)域內(nèi)，這些產(chǎn)區(qū)的氣候、地形、土壤和歷史特征各不相同。這22個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)分別是：
1. 托卡伊地區(qū)：托卡伊(Tokaj)產(chǎn)區(qū)因其特殊的歷史傳統(tǒng)和自然條件形成一個(gè)獨(dú)立的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，2002年被聯(lián)合國(guó)教科文組織列為世界遺產(chǎn)，該地區(qū)葡萄園在海拔約100至300米的火山巖上，產(chǎn)區(qū)面積0.57萬(wàn)公頃。
2. 多瑙河地區(qū)：位于多瑙河和蒂薩河之間，于2006年正式確立，有瓊格拉德(Csongrádi)、豪約什-巴姚(Hajós-Baja)、昆薩格(Kunság)共3個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)總面積2.4萬(wàn)公頃，是匈******的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
3. 上匈牙利地區(qū)：位于匈北部中央山脈地區(qū)，葡萄園通常在海拔200至500米的山腰上，有比克(Bükk)、埃格爾(Eger)、馬特勞(Mátra)共3個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)總面積1.3萬(wàn)公頃。
4. 上潘諾尼亞地區(qū)：位于匈西北部山區(qū)，葡萄園通常在海拔150米到400米不等的山坡上，以白葡萄為主，埃杰克-布達(dá)(Etyek-Buda)、莫爾(Mór)、奈斯梅伊(Neszmély)、蓬農(nóng)豪爾毛(Pannonhalma)、肖普朗(Sopron)共5個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)總面積0.55萬(wàn)公頃。
5. 巴拉頓地區(qū)：包括位于巴拉頓湖周邊，有包道喬尼(Badacsony)、巴拉頓高地(Balaton-Highlands)、巴拉頓博格拉爾(Balatonboglár)、巴拉頓菲賴德-喬帕克(Balatonfüred-Csopak)、納吉-肖姆洛(Nagy-Somló)、佐洛(Zala)共6個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
6. 潘諾尼亞地區(qū)：位于匈境內(nèi)多瑙河沿岸最南端，毗鄰多瑙河、德拉瓦河和巴拉頓湖，有佩奇(Pécs)、塞克薩德(Szekszárd)、托爾瑙(Tolna)、維拉尼(Villány)共4個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)總面積0.78萬(wàn)公頃。
三、匈牙利葡萄酒種類
匈牙利釀造的葡萄酒可分5大類：白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡葡萄酒和天然甜葡萄酒。
白葡萄酒分為無(wú)需陳釀和在橡木桶陳釀兩類，無(wú)需陳釀的葡萄酒主要產(chǎn)自馬特勞、比克、埃杰克-布達(dá)、莫爾和蓬農(nóng)豪爾毛，而經(jīng)橡木桶陳釀的白葡萄酒主要產(chǎn)自包道喬尼、肖姆洛、埃格爾和托卡伊。起泡葡萄酒主要產(chǎn)自埃特耶克布達(dá)和莫爾。
紅葡萄酒主要產(chǎn)自埃格爾、塞克薩德、維拉尼和瓊格拉德。埃格爾公牛血(Eger Bikavér)是匈牙利最著名的干紅葡萄酒之一，主要由藍(lán)佛朗克葡萄釀造，因酒顏色近似公牛血而得名。
優(yōu)質(zhì)的天然甜葡萄酒主要產(chǎn)自托卡伊、馬特拉、莫爾和包道喬尼。托卡伊貴腐酒(“Tokaj Aszú”)是匈牙利最著名的天然甜葡萄酒，由感染了貴腐菌或灰葡萄孢的葡萄（主要是福爾明特葡萄）釀造而成。
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